2024-06-14 16:06:40

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于济南商河厨房设备的问题,于是小编就整理了1个相关介绍济南商河厨房设备的解答,让我们一起看看吧。

如何在家里做豆腐脑?

这么巧,面点师今天刚做的豆腐脑,就看到这个问题,头条的推荐能力太牛了,今天面点师的酒店来了一些重要人物,不吃山珍海味,专吃农家菜,地瓜玉米,豆腐脑,油条这种东西,今天面点师就把今天刚做出来的豆腐脑配方和制作过程分享给大家。希望对大家有所帮助

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豆浆一斤,豆腐王内酯两克

制作过程:

头天晚上把黄豆用水泡上,第二天以一斤泡好的黄豆加入八斤左右的水磨成豆浆,然后把豆浆煮开晾凉至八成热,倒入放好内酯的桶里,然后盖上盖子闷半个小时即可

小贴士:

(1)如果你做的豆腐脑比较少切记把豆浆倒入桶里就不要在动它,

如果你做的事十斤以上的豆腐脑,把豆浆倒入桶里用勺子快速搅拌两下即可

因为豆浆遇到内酯就会快速凝结,如果你在这个时候搅拌会影响成品

(2)豆浆烧开以后会特别爱铺锅,也就是豆浆起泡溢出来,所以有条件的可以买消泡剂

(3)豆浆也特别容易糊锅,所以如果你是用锅煮的豆浆,再要锅里少刷一层油,而且要经常用勺子搅拌豆浆

食材

  • 主料
  • 干黄豆

    清水

    内脂

    海鲜酱油

    香菜

    行酥辣椒

    1.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。

    2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。

    3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。

    4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。

    大家好,我是专做早餐的八谷味。

    豆腐脑是我们每天都要做的一道早餐美味。现在豆腐脑大部分以葡萄糖内脂制作方法为主,不管是在家还是商用都比较简单。

    下面我们废话不多少就来说一下豆腐脑的制作。

    黄豆500g 水8-10斤 内脂(豆腐王)15g

    玉米淀粉:40g

    1选豆

    选用东北黄豆,豆浆专用中颗粒黄豆(粮油店都有),挑出残缺不全的豆子。

    2泡豆子

    称好豆子,加水淘洗两边再加水泡上,清水要高过豆子4cm以上,夏天一般6小时,冬天8小时即可,也可以晚上泡上早上用。

    主料:泡发的黄豆

    配料:猪肉,胡萝卜,蒜苗

    调料:食用油,盐,美极鲜,酱油,辣椒油,鸡粉,水淀粉,内脂

    做法

    1、提前泡发黄豆(干黄豆100克)

    2、清洗干净黄豆后,加入800ML清水,放豆浆机中打成豆浆

    3、将打好的豆浆过滤

    4、豆浆放锅中煮制,水开后转小火再煮8分

    5、准备好1.5克内脂

    6、将内脂溶解到15ML温水中

    7、煮好的豆浆放凉至90度,倒入内脂水快速搅拌3秒钟

    8、盖上盖,静放15分钟后即成豆腐脑

    9、将豆腐脑装到小碗

    10、胡萝卜、蒜苗,猪肉切小粒

    11、热锅凉油,放猪肉煸炒至金黄色

    12、加入胡萝卜、蒜苗粒一起煸炒,加入盐,美极鲜,酱油炒匀

    13、加入适量清水,辣椒油,煮开

    14、1汤匙淀粉调成水淀粉

    15、倒入煮开的汤羹中,大火煮至汤汁浓稠,加入鸡粉搅匀即可装入豆腐脑上
    来自网络

    我印象中家乡小城比较常见的早餐之一就是筋饼豆腐脑的组合,酥软的饼子和咸香细嫩又润滑的豆腐脑也是绝配。再加上我本身就很喜欢各种豆制品食物,所以对于豆腐脑还是很情有独钟的,这次我们就来分享一下豆腐脑的做法吧。

    【材料】:黄豆100克、清水1升、内脂2克。

    【器材】:豆浆机、电饭煲、细纱布

    【制作步骤】:

    ★有的朋友可能觉得自己做豆腐脑用的材料比例不太一样,其实这也是正常的。因为大家用的水质不一样、黄豆品质不一样、黄豆的干燥程度不一样、对成品口感要求也不太一样,这些因素导致内酯和水的用量都会有所差别的,这就只能是用当地材料自己亲手做一次才能精确的细微调整了。

    ★做豆腐脑最适宜的温度是85度左右,但是一般家里不会常备这种温度计,所以煮沸的豆浆关火1分半左右基本温度就已经不到90度了,之后我们再从比较高的角度淋入锅中,这个过程中温度会进一步降低,差不多刚好能达到比较适宜的85度左右。

    ★最后我们可以准备一个那种做豆腐的小模具,也就十几块钱而已,吃不完的豆腐脑抓紧点舀进去,滤布裹好上面再压一个重物,越久越瓷实越早越嫩滑,想要什么程度就大概什么时候取出来就好了。需要注意的是重物尽量选择不要太高太长的东西,最好跟模具差不多大小,这样压的力度比较均衡。

    下面我们再分享一个豆腐脑咸香卤子的做法,毕竟不能让大家空嘴吃啊。

    【准备材料】:干木耳、干香菇、肉末、姜、料酒、油、生抽、淀粉、香油。

    【制作步骤】:

    【自制豆腐花】

    用料:干黄豆300克,清水3000毫升,内酯9克,温水适量

    步骤:

    1,黄豆拣去杂质,洗干净,提前浸泡约10小时。

    2,黄豆加清水,按用料表里的配比。我的量比较大,分了几次来打。

    3,破壁机选择果汁功能,搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以, 不要直接打成豆浆。

    4,搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣,只留豆汁。最好过滤两遍,完全滤干净豆渣。

    到此,以上就是小编对于济南商河厨房设备的问题就介绍到这了,希望介绍关于济南商河厨房设备的1点解答对大家有用。

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